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为什么用面包机做出的面包像馒头?怎样做面包能够更松软

好多对为什么用面包机做出的面包像馒头?怎样做面包能够更松软很感兴趣,今天小编就抢先为大家带来为什么用面包机做出的面包像馒头?怎样做面包能够更松软相关介绍,一起来看看吧。

面包机做松软面包诀窍

想要做出美味松软的面包需要掌握三个诀窍,一是和面时需要加入蓬松剂,二是和面时的水温一定需要掌握好,三是控制好面团发酵的环境、时间、温度、湿度。
1、和面
和面是一步很关键的步骤,想要做出松软的面包,需要加入蓬松剂者这种添加物,蓬松剂使得面跟油和水能充分结合,使面包的组织更加松软平衡,同时还需要加入黄油,使其口感更加浓郁。
2、水温
水温也是同样关键的一步,无论是面包机做出的面包还是烤炉做出的面包,水温都是要慎重考虑的,最好使用冰水,这样和出来的面口感劲道,粘合不易散,从而烤出来的面包松软美味。
3、发酵
发酵的环境,时间,温度,湿度都是至关重要的,发酵温度一般在33~38℃为宜,湿度在76~82为宜,发酵面团时需要放在盆子里,盖上保鲜膜,从而保证发酵环境的良好。达到以上三个条件后就可以做出美味松软的面包了。

如何用面包机做面包更松软好吃

用面包机做面包更松软好吃的方法如下:1、使用专业的面包粉,由于面包机内的温度要高于室温,损失的水份要多些,所以用面包机做面包,要适当多放些水,也可以用牛奶,这样做出的面包有奶香味;2、和面时直接选择面包机的按键,一次完成的面包,口感是比较粗糙的,可以用面包机揉一至两次后,效果会更好;3、烘烤的时间也是关键,如果完全由面包机自己完成,烤出来的面包,皮很厚,比较硬。所以要提前10到20分钟取出,取出后,皮很软很好吃。需要保存的话,趁面包还没有冷时,放入塑料袋中即可。

如何利用面包机做出松软好吃的面包

最初买面包机,完全就是为了揉面的,在面包机内揉好面,基础发酵完,然后取出,整形,二次发酵,最后在烤箱中烤。但是,这也麻烦,于是就想能直接用面包机做出松软可口的面包。下面把自己及朋友告诉的心得写下来,供大家参考。
一、原料
1、要使用专业的面包粉,我用的是金像的高筋粉,在沃尔玛买的惠宜的高筋粉是不出膜的,口感也要粗糙些。
2、由于面包机内的温度要高于室温,损失的水份要多些,所以用面包机做面包,要适当多放些水,一般我的液体(这里没有包括鸡蛋)占面粉的比重是60%以上,这样做出的面包才会湿润,松软。如果加鸡蛋,液体的比例要稍低些。
3、我做面包是不加水的,液体一般都是用牛奶,这样做出的面包有奶香味,如果想要面包更加的香,可以加入淡奶油,如果加淡奶油,还要多加2-3%的液体了。
二、和面
直接选择面包机的按键,一次完成的面包,口感是比较粗糙的,面包机设定的和面时间大约是20分钟,但是这还远远达不到面包出膜的要求,我一般是用面包机揉一至两次后,再选择一个完整的程序。
面包机揉面及发酵过程:(注使用的是东菱面包机)
1、 将高筋粉,糖,鲜牛奶,酵母放入面包机内。
2、 按8“揉面发酵”,(东菱面包机)让面包机揉面20分钟,关闭面包机。
3、 加入黄油、盐,重启8“揉面发酵”,让面包机揉面10分钟左右,关闭面包机。
4、 再重启1“普通面包”,让面包机重新工作。
三、烘烤时间
我选择“普通面包”按键后,程序显示的是三个小时,最后时间是烘烤,如果完全由面包机自己完成,烤出来的面包,皮很厚,冷了之后,比较硬,皮厚是因为烘烤的时间太长了,所以要提前10-20分钟取出,取出后,皮不厚,是脆的,很好吃。如果要吃软的,就趁面包还没有冷时,放入塑料袋中,扎紧,这样皮就软了。
面包机版红豆沙吐司面包
准备材料:高筋面粉300克、牛奶150ML、酵母5克、盐3克、鸡蛋1个、炼乳45克、黄油30克、白砂糖30克、葡萄干20克、蛋液10克
制作步骤:
1、牛奶稍微加热一点30到40度左右,然后跟酵母融合充分拌匀。
2、把黄油、炼乳、糖、盐、鸡蛋一起倒入面包机内,最后把面粉也放进去。
3、葡萄干提前用水泡一下,然后直接放到盖子上面的小盒子里。不用管了。选择功能:欧式柔软面包。
3、后面的工作都交给面包机了。
4、差不多过了2个小时,面团也发酵膨胀了 。
5、磕一颗蛋,用刷子在上面刷了一层蛋液,这样烤出来的面包上面是油亮油亮的,不会显得那么干燥。
6、大概又过了40多分钟,面包就算烘烤完成了。放里面放着,等凉了再取出。
7、差不多凉透了以后就这样了。轻轻一倒就出来了。
8、成品图。

怎样用面包机做的面包又松又软?

很多人在刚开始制作面包的时候都很难控制好制作面包的火候,如果面包烘烤过头了的话,它就会出现口感不松软的情况。通常情况下,我们要将面包烘烤到用汤匙碰它的侧面它能立马回弹的程度即可
学习做面包的话就到专业的面包学校就好。
要问学校哪里好,就要看以下几个方面。
一、看师资力量
西点培训其实归根结底还是看技术的,所以在学习的时候就要看教课老师的水平是否强大了,这将会影响你整个西点技术水平。
二、看课程设置
看西点培训学校课程的过程中,实践操作才与理论知识的比例。一个专业的西点培训技校,设置的课程肯定是实操占比高,只有大量的实操经验结合专业的理论知识,才能成为一名合格的西点师。
三、看就业保障
学习西点如果你是奔着工作去的,就需看西点学校有没有就业指导课程、有没有就业指导中心。
职业教育 就是就业教育,如果脱离了就业谈职教都是空谈。
1、 发好中种:
(高筋面粉200克;鸡蛋1个;酵母4克;糖20克;盐2克;牛奶120克)。
把牛奶倒进面包机,鸡蛋,酵母、面粉、糖、盐、倒进去,用和面功能反复和面,你会看到面粉逐渐成团,我记错牛奶量了,放得很多,所以和面过程中又加入了面粉,使得本来100克面粉变成了150克,面团看着很稀软,从面包机里能看得出到了拓展阶段。
2、 再按照配表把剩下的原料加进去。
鸡蛋1个;面粉100克;糖15克;油,盖过面包机底。
第二天上午把种面拿出来,碎了,继续加入配料,选择甜面包功能,开始工作。
面团会越和越漂亮,2:45时(面包机上显示的时间)取出面团在面板上摔打排气,好玩吧!再放进去,2:20时再次重复摔打。
3、两次排气后醒30分钟,面团会长。取出切成三份,擀成饼卷起来。
4、面包机烘烤功能,多烤几次,一次15分钟,得烤3-4次,视情况而定。勤观察。
吃面包技巧:
不要在吐司上涂太多的果酱:
首先就是注意与面包相配食用的作料,我们一般不爱吃白口面包,所以在上面 加了各色的果酱以及做成三明治,你所加的作料热量也是不同的哦,在吃的时候要特别注意,如果不需要剧烈活动的话,一定选热量低些的配合食用。
要注意三明治中所包的材料:
夹馅面包的热量、油脂量都偏高,而一个硬面包圈的热量与一份同等重量排骨的热量是相同的,如果想减肥的朋友还是少尝试的好。面包中还是主推全麦面包,因为它其中含有铁、维生素B、维生素E、纤维、镁、锌和纤维素,常吃可以降低患心脏病、癌症的风险。如果非常喜欢甜味面包,不妨选择吐司抹1小匙果酱。每天两片吐司抹花生酱、奶油或夹一片低脂奶酪,喝一瓶低脂牛奶或酸奶,如有条件,准备一点生菜、蕃茄、小黄瓜夹着吃,热量适中,营养会更加均衡。
多喝浓肉菜汤:
使用多种低热量蔬菜制成的浓肉菜汤,含有丰富的食物纤维,多喝这种汤,就会减少面包的摄取量,而且还可以吸收很多维他命及矿物质。
将吐司烤得酥脆:
与白色柔软的吐司相比较,吃烤得酥脆的吐司其咀嚼次数自然增加。因为咀嚼(科学表明:咀嚼可助减肥)而刺激饱腹中枢神经,吃少量即可获得饱腹感。
刚出炉的面包不宜马上吃,因为此时面包还在发酵,马上吃容易得胃病,面包出炉后应至少放上两个钟头才吃比较安全。
吃含有食物纤维的面包:
肠胃不好的人不宜吃过多的面包,因为其中的酵母很容易造成胃酸。食物纤维面包倒是不错选择,因为食物纤维会抑制身体中糖分及脂肪的吸收,防止肥胖。

怎么才能用面包机让面包做的松软

用面包机让面包做的松软的方法如下:1、不要用食谱上的配料;2、使用量具的时候要正确操作;3、要有一个好的配方;4、液体加入时要留百分之五至百分之十,以面的软硬程度,再做调整,面能成团,和耳朵垂般软即可;5、一般选甜面包程序,色轻,提前5至10分取出;6、如果做到上述,面包就会做的松软。

为什么用面包机做出的面包像馒头?怎样做面包能够更松软

    家用面包机使用一套固定的程序,来控制和面、发酵、烤制过程时间。然而由于用户做面包时,使用的配方、用料比例、各材料的等级品质不一多种因素,有人做出了馒头也就不奇怪了。
  1、例如,同样的高筋面粉,不同厂家产品,在同一配方中做出面包的品质还是有差异的。不同厂商的干酵母也有这个问题,同样的份量,在相同的发酵时间内,发面的效果也不相同,即干酵母中活菌含量因素影响;
  2、操作方面也有很多问题,如干酵母投放顺序问题,先放、后放;水与面粉的比例问题,会因面粉的干湿程度而不准确;糖、盐、油的比例不准,也会影响发酵速度的。酵母菌喜糖,糖多了,其繁殖速度加快,面易发过。反之,有人少放糖,就会发酵不好;
  3、面包的松软,与发酵程度密切相关,而面包机的程控太死板,也没有监测发酵程度功能。通过人工监控操作,来调整其发酵时间,方法如下:
  ① 1000g容量的机器,按750g配方配料(预留出250g的发酵空间)。严格执行配料比例及投放顺序,但水量适当增加30~50ml;
  ② 发酵阶段人工监控,预定时间到了,取消后面的任务,再次使用单项发酵功能,当面的顶部快接近满桶时,手动停止机器;
  ③ 选择单项烤制功能,按开始键执行任务;
  ④ 通过人为增加发酵时长,让面粉充分发酵,即可提高面包的松软程度。
  4、傻瓜式的程序,虽然提供了操作上的方便,但不会做出好吃的面包。那些实际制作中的多种影响因素,是要通过多次实验操作,摸索、研究、改进调整、失败、成功,不断积累经验,才能掌握这个设备的特点、使用技艺,做出称心的面包。
主要原因是面包机设备本身的局限,无法将面包面团揉至面筋完成扩展的关系。
可以将面团从面包机中取出,用手用力摔打至面筋完成扩展后整形,再用面包机发酵并烤熟
很多人在刚开始制作面包的时候都很难控制好制作面包的火候,如果面包烘烤过头了的话,它就会出现口感不松软的情况。通常情况下,我们要将面包烘烤到用汤匙碰它的侧面它能立马回弹的程度即可
面包如馒头,也是醉了。
面包是烤制的,而馒头是蒸制的。
英语中,用蒸的面包来代表馒头的。
想面包松软,则加膨松剂,发酵充分些,加黄油等。
不妨尝试吧。
电饭锅蒸面包
做面包要揉到扩展阶段,面包机基本揉不到扩展阶段,揉不出膜,所以做出来像馒头。
主料:面包粉300克、耐高糖酵母4克、炼奶60克、蛋液30克、黄油25克、细砂糖36克、盐4克
辅料:牛奶142克、水13克
1、先做中种,温牛奶溶解酵母,倒入210克面粉,和成面团即可,可以用手揉,也可以用面包机揉几分钟。盖上保鲜膜,在室温下发酵3倍大。
2、将发酵好的中种撕成小块放入面包桶,倒入水、炼奶、蛋液、糖和盐。
3、再倒入90克面粉,将面包桶放入到面包机里,盖上面包桶的盖子,防止和面时面粉飞溅出来,选择和面程序10分钟。
4、第一次和面结束后,加入切成小块的黄油。
5、选择和面16分钟,和至完全阶段(手套膜),盖上盖子,发酵30分钟(不同型号的面包机揉面时间会有所不同)。
6、将面团取出分成4等份,滚圆,松驰15分钟。
7、擀成椭圆形,有气泡的话就捏破它。
8、卷起,盖上保鲜膜松驰15分钟。
9、向下压一下,擀成长舌形。
10、再卷起。
11、放进面包桶里,选择发酵档60分钟。
12、发酵好的面包胚有七八分满了,在表面刷上全蛋液,不刷也可以。选择烘烤,时间35分钟。
13、烘烤结束,将面包倒出来,晾凉后装入保鲜袋里室温保存。

怎么才能用面包机让面包做的松软?

面包机做不出松软拉丝的面包?教你几招,吃到嗨
1.不要用食谱上的配料。
2.使用量具的时候要正确操作,最好有一个称。
3.要有一个好的配方,从网上找一个。
4.液体加入时要留5-10%,以面的软硬程度,在做调整,面能成团,和耳朵垂般软,就行。
5.在绞面是多转会,成膜率高,面包才会好吃。
6.一般选甜面包程序,色轻,提前5-10分取出。
如果做到上述,那你就成功了。

怎样用面包机做出松软的面包

让面包柔软的办法有以下三种:
1、使用高筋面粉+低筋面粉搭配的办法实现。
具体比例为4:1至6:1,具体看面粉的蛋白质含量。
2、使用较好的无盐黄油,在揉面过程中,暂停机器,分几次加入黄油。
黄油的数量应当略比面包机配方提示数量多四分之一至二分之一。
3、制作完成面包后,关闭电源,让其保持原状一小时,让其均匀湿润。

面包机怎么做松软面包

用料
主料面包粉250克酵母3克牛奶120克鸡蛋40克黄油30克
辅料盐2克糖40克
面包机软面包的做法
1.
准备好原料,分别称重,我把牛奶跟鸡蛋放到了一起。
2.
放入牛奶跟鸡蛋,把盐,糖放入桶的一角。然后放入面粉。
3.
把除黄油以外的全部原料放入面包桶,先放牛奶,再放鸡蛋,把糖,盐放在桶的一角,放入面粉,然后在面粉上掏个小洞放入酵母(酵母不要直接接触盐跟糖)。启动面包机,选择软面包程序,450克,颜色为中,开始和面。
4.
面包机和面10分钟后,会自动停止(搅拌过程中会自动停止几次,这样是为了保护机器),这时把软化的黄油放入面包桶的一角,继续和面。
5.
面包机会按着程序一直下去,开始烤制。我的面包机设定时间是2小时36分,(包含和面,发酵,跟烤制)。
6.
时间到了,把面包赶快拿出来,晾凉。
7.
烤制出的面包有拉丝哦!
烹饪技巧
一般面包都是放砂糖,我家没有就用绵白糖代替的。酵母就是用的安琪酵母。

关于为什么用面包机做出的面包像馒头?怎样做面包能够更松软的介绍到此就结束了,字数约6329字,不知道你从中找到你需要的信息了吗 ?如果你还想了解更多这方面的信息,就找本网站。

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