电饭煲内胆买什么材质的好而且健康

它的材质、厚度不仅影响着米饭的口感，还会因为锅底划痕、内胆涂层脱落，导致煮饭时粘食物，难以清洗等问题，甚至有人担心，涂层脱落是否也会对人体有害？

实际上，电饭煲使用的聚四氟乙烯材料，就是大家常说的特氟龙涂层，本身具有很好的稳定性，在电饭煲内胆中广泛使用，具有不粘锅的特点。在正常使用的情况下，只有超过250度以上的高温，才会分解出对人体有害的物质，而我们使用过程中，温度一般不会超过100摄氏度，安全性还是比较有保障的。

电饭煲的内胆材质真接影响加热性能和身体健康，是选购时必须关注的。随着科技的进步，电饭煲内胆的材质发生了巨大变化，从早期的铝加涂层，转变为以复合材料为主，在耐用性、导热蓄热性、健康方面越来越契合用户的需求。

总体来说，目前市面上的电饭煲采用食品级304或316不锈钢、复合材料内胆的居多。有少数电饭煲采用陶瓷内胆。纯铝制内胆因为长期受热后易变形，易产生有毒物质，涂层易脱落等原因，基本上被淘汰了。

另外近几年流行的0涂层内胆，健康度很高。0涂层不粘内胆则更加优秀，因为采用特殊工艺铸造，价格要高一些。

不锈钢内胆导热快、成本低、高温下不易变形，加上没有涂层健康度高，是一种性价比很高的内胆。

复合材料内胆是采用最多的，简单说就是将多种金属通过特殊工艺压合在一起，形成一种耐用度更高、导热蓄热性更强的新型材质。细分的话，还有黄晶、黑晶、陶晶、蓝钻、精铁等等。本质上都是复合材料加不粘涂层。

还有一种蜂窝内胆，是在复合内胆底部压制出了细密的蜂窝状纹路，据说比平底内胆的导热性更好。

陶瓷内胆的蓄热保温性最好，与传统砂锅类似，适合长时间炖煮，做出的饭菜别具风味。陶瓷的耐腐蚀性高，内壁光滑，不需要加涂层，使用健康度是最高的。

市面上有一些电饭煲采用的是陶瓷涂层或陶瓷釉，并不是真正的陶瓷内胆，要注意鉴别。

从形状上划分，电饭煲内胆分为直壁式和球釜式。传统电饭煲都是直壁式内胆，近年来球釜式内胆很流行。苏泊尔的中、高端电饭煲多采用球釜内胆。球形内胆的优点是，受热更均匀，加热后内部能产生环流，米粒在锅内高速流动，据说做出的米饭口感更软糯香甜。

电饭煲什么内胆最好最健康？涂层很重要。目前电饭煲采用的涂层，主要有PTFE（特氟龙）、PFA和PEEK三种。其中，PTFE和PFA涂层最常用，可以使用3-5年，但这两种涂层不耐刮蹭，需要使用塑料或者硅胶铲来盛饭。

PEEK涂层用得较少，该涂层使用寿命能达到10年，且耐刮蹭，一般进口电饭煲会用这种涂层。

以上三种涂层在高温下都不会产生化学反应，少量进入饭里对人体不会有任何毒害。

电饭锅的内胆主要有铝合金内胆、不锈钢内胆、陶瓷内胆等。

1、大部分电饭锅的内胆都是铝合金材质，外部有涂层。铝导热比较均匀，做出来的米饭不会出现夹生的现象。内胆不会有纯铝材质的，铝容易被酸和碱腐蚀，造成铝金属中毒，所以纯铝不能直接和食物接触，基本上外部都会有涂层，如果涂层出现破损脱落，应尽快更换。多用于低端产品。

2、复合多层材料内胆主要用于电饭煲中，主要是精铁、铝合金、涂层等多种材料组合加工而成。复合多层材料内胆比较厚重，越厚用的材料越多，价格越贵。内胆表面有涂层。

3、不锈钢内胆通常都是食品级304不锈钢材质的。食品级304不锈钢外观光亮，耐腐蚀性和抗氧化能力强，导热快，可以跟食品直接接触，没有涂层，如果出现糊锅现象好清洗。

4、陶瓷内胆的电饭锅不常见，是用天然的无机材料制成，安全环保无污染。还拥有一些人体需要的微量元素。陶瓷内胆坚硬耐磨，没有涂层，耐腐蚀性和耐酸碱性比较好。但陶瓷内胆导热比较慢，容易耗电。